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豬肉沒有柴火怎麽做丸子?

肉丸的前腿肉。

可以選擇“前腿肉”,因為前腿肉的肉質比較嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的比例來做,會有肥而不膩,瘦而不柴的效果。如果想讓丸子更好吃,不油膩,可以在裏面加點“馬蹄”或者“雪梨”,既能增加丸子的口感,又能減少丸子的油膩感。

如果家裏有絞肉機,可以放在絞肉機裏攪拌,省時又省事。如果實在沒有,就用刀慢慢剁。把肉攪拌成泥,然後放入馬蹄,再放入壹個雞蛋壹起攪拌。雞蛋可以起到柔和的作用。

需要註意的事項

1,調味只需要加食用鹽,少許胡椒粉,少許醬油。主要是用生抽上色,用辣椒提香。沒必要放料酒,因為放了料酒肉丸就不好吃了。

2、肉丸想要更加凝固,我們需要加入壹點生粉(也就是土豆澱粉)來增加面筋。生粉不要太多,適量就好,只要手不稀,能擠成丸子就行。(壹般壹斤肉餡放50克生粉)。