蘭州牛肉面簡介

牛肉面，又稱牛肉拉面。蘭州牛肉面是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面最早始於清朝光緒年間，由回族老人馬保子首創。牛肉面不僅具有爛牛肉、白蘿蔔、紅辣油、綠香菜、面條柔韌、湯滑爽口、風味和諧、香味撲鼻、誘人食欲的特點，還具有兩指寬的“大寬”、“兩指寬的兩寬”、“形似草葉”等多種面條。

阿婉只是捧壹個面，不僅爽滑爽口，還很好吃，外觀也很獨特。當地人形容為壹紅二綠三白四黃五清，即辣椒油紅，湯上飄著鮮綠色的香菜和蒜苗，幾片白蘿蔔夾雜著紅綠，面條鮮亮發黃。牛肉湯雖然是用十幾種調料熬制的，但是清澈如白水。所以馬保子牛肉面的名聲壹直延續至今。

蘭州牛肉面已有120年歷史。以其“壹清二白三紅四綠”的獨特風味和賞心悅目的色澤，贏得了海內外顧客的壹致好評，被中國烹飪協會評為中式快餐三大品牌之壹，成為“中國第壹面”。