1、加醋。
因為海帶中含有褐藻膠等膠質，這些物質不溶於水，吸水後迅速膨脹並會在海帶表面變成黏稠狀膠體，阻止水分進壹步進入，以致幹海帶通常很難泡透。如果泡海帶的時候加點醋，醋的酸性就能很容易地破壞這些阻擋水分進入的膠質，海帶也就能很快泡軟了。
2、不宜用熱水。此外，泡發幹海帶還要註意不宜使用熱水，因為熱水會讓海帶的營養物質大量流失，使用冷水或溫水就可以了。
3、先蒸再泡。營養專家的研究結果表明，幹海帶先蒸壹下再泡發營養損失最小。就是把幹海帶放在蒸籠裏蒸30分鐘，取出後用堿面搓壹遍，放入清水中浸泡2～3小時。泡到海帶用手掐壹下，很容易就能掐斷的程度即可，不能泡發時間太長，否則營養元素會溶解到水中。