菱角400克。
壹整粒大蒜籽。
胡椒粉適量，姜適量，鹽適量。
菜籽油量
菱角怎麽炒？
菱角焯水後用力搓，搓出澀水，切成小塊。姜末，蒜末準備好了。將辣椒切成段。我不得不在烹飪前混合壹些自制的辣椒油，因為我沒有任何早上的辣椒。)
妳必須多放菜籽油。油熱後，辣椒、姜末和蒜末會變香。
大火，用荸薺翻炒，翻炒3到5分鐘，就蒸熟了。
加入壹些鹽，出鍋。最後因為沒有早上的辣椒，所以摻了壹點自制的辣椒油。
技巧
1，我的菱角菜是綠色的，因為是我爸媽自己野生釣的。市場上買的顏色是黃色的，炒起來味道很好。當然還是比野的差壹點！
2、記得用力搓，這壹步很關鍵，不然就尷尬了。
3.菱角撈出水面時，輕輕擰掉水分。水太多，炒，湯，不爽口也影響口感；水太少，太幹。
4、大蒜壹定要多放，菜籽油壹定要多放，油熱，火大，炒。