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1.準備材料:瘦肉切絲，水澱粉腌制；土豆切絲，泡水；辣椒切絲，準備其他調料。
3.翻炒:
●熱鍋熱油，放入肉絲，滑開，放入蔥姜爆香，放入醬油中煮。
●將醬油出鍋，放入花椒和土豆絲，翻炒至沒水，加鹽，保持鍋氣，關火，即可食用。
這道菜和酸辣土豆絲不壹樣。特點是土豆絲剛剛變軟，和肉絲的味道壹致。而且土豆有肉味，味道特別濃郁。
1.土豆洗凈切絲。用清水浸泡，反復沖洗。設法清除土豆中的澱粉。
2.豬肉洗凈切絲。
3.鍋加熱至五成熱，倒入油，將肉絲炒至八成熟，放入紅辣椒和洋蔥炒香。
4.加入土豆絲，加入少許醬油和鹽，翻炒至變軟。
5.最後，將青椒和大蒜翻炒片刻，在鍋中加入味精。