選擇2斤鮮牛尾，買的時候讓商家切成段；
牛尾表面加少許鹽反復揉搓去除汙垢，然後沖洗幹凈放入清水中浸泡壹個多小時去除大部分血水，或者放些料酒或黃酒去除腥味。
輔料及調料準備:西紅柿2個、胡蘿蔔1根、蔥1根、姜蒜適量、枸杞適量、大料2個、香葉3片、蠔油2大勺、醬油2大勺、番茄醬適量、鹽適量、食用油少量；
洋蔥切絲切丁，胡蘿蔔切丁，番茄用沸水焯壹下，去皮切塊；
燒開壹鍋開水，將牛尾焯5分鐘左右，去除基本牛尾的腥味。
炒鍋放少量食用油，油溫五成熱時，放入蔥、姜、蒜、大料、香葉炒香；
牛尾湯最好用砂鍋燉，如果沒有，可以用更大的蒸鍋燉；
將牛尾放入電砂鍋中，倒入炒好的材料、適量枸杞和適量水，燉壹個半小時以上；
將燉好的牛尾湯倒入中火的炒鍋，然後放入切好的胡蘿蔔燉至斷，再放入西紅柿。同時加入兩勺蠔油和兩勺醬油，用適量的鹽調味，根據口味加入番茄醬。