材料:豬肉(瘦肉)150克,雞蛋100克
輔料:黃瓜50g,木耳(幹)5g調料:蔥5g,姜5g,鹽3g,料酒5g,香油10g,花生油20g,味精2g,澱粉10g(豌豆)。
練習:
1.將雞蛋敲入碗中,用筷子攪拌均勻。將瘦豬肉切片,加入少許蛋清和濕澱粉拌勻。
2.黃瓜用斜刀切成長段,展平後再用直刀切成菱形塊。泡幹木耳,撕成小塊。
3.當炒鍋加熱到五成熱時,將肉片放入肉片中,取出並瀝幹油。
4.鍋裏燒熱油,放入蔥花和姜末,煮料酒和水,放入肉片,用精鹽和味精調味,放入木耳和黃瓜片,將雞蛋倒入鍋中,慢慢攪拌均勻,將香油倒出鍋。
制作技巧:
由於潤滑油的工藝問題,要準備300克花生油。
提示生黃瓜可以抑制體內糖分轉化為脂肪,減輕體重。黑木耳具有滋補強壯、促進血液循環、平衡營養的作用。