2、肉餡500克，肥瘦相間，這樣蒸出來的餡不容易幹，吃起來很香，小蔥800克，剁成餃子餡，然後把六味調料放上面。郫縣豆瓣醬用了100克左右，醬料占了很大比重。攪拌均勻後，品嘗鹽度。如果不夠，再加壹點鹽。
3.14克酵母用溫水融化，750克小麥粉用酵母水混合，放在溫暖的地方醒發。50分鐘後出現更多蜂窩，體積增大1-2倍做包子。
4.抽屜塗壹層油，防止饅頭粘抽屜。將面團搟開，填入餃子餡。順時針揉約13折，將包子包好。如果想讓包子漏油，可以不把包子完全捏緊，留壹點空隙。
5.全部包好後，開大火蒸20分鐘。熄火後不能立即打開表蓋，2-3分鐘後再打開表蓋，以免包子涼後突然收縮。