珍珠翡翠白玉湯是壹道用白菜幫子、菠菜葉兒（翡翠），餿豆腐（白玉）和剩鍋巴碎米粒兒（珍珠）做成的壹道湯品。
民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源於明太祖朱元璋，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，常常壹整天討不到壹口飯吃。有壹次，他壹連三日沒討到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，後為壹位路過的老婆婆救起帶回家，將家裏僅有的壹塊豆腐塊和壹小撮菠菜，紅根綠葉放在壹起，澆上壹碗剩米飯壹煮，給朱元璋吃了。朱元璋食後，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什麽，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。
朱元璋落魄的時候受人恩惠喝了壹碗珍珠翡翠白玉湯（其實就是白菜菠菜豆腐湯）。朱元璋當了皇帝後,封賞其千兩白銀,這就是壹餐之恩,千金為報的原本,說與人為善,自有善報的道理.