2.幹炒鍋內鴨肉:倒入油，油熱後放入蒜、姜片、幹辣椒、八角、桂皮、花椒，香味飄出後倒入鴨塊。這個環節的鴨塊翻炒很重要。妳必須炒它們。這次是整只鴨子，炒起來很費勁。待鴨肉略呈褐色時，加入料酒、醬油、醋翻炒，再加入少許水，加入豆瓣醬。我用的是蔚縣紅油豆瓣醬，呵呵，我喜歡這個醬。不加壹點水，鍋就幹了，容易糊鍋豆沙。所以我選擇先加點水。
3.加水燉:鴨塊在鍋裏煸炒後，加水再加鹽。先把火燒開，然後文火燉5分鐘左右。
4.放土豆:鴨子煮到7分鐘時放土豆塊。這時候妳也可以根據湯的鹽度來考慮是否加鹽。蓋上鍋蓋煨。等到湯收的差不多了，土豆也好吃了，鴨子也差不多熟了。
5.把鍋放進盤子裏。