1，浩二:
經過激烈的蒸煮，把曲黴的分生孢子移植到白米中，然後保溫，米粒上就會長出菌絲，這就是所謂的酒曲。
2.釀造:
以前叫“伊”，是中國傳統特色酒。
第二，原料不同:
1，浩二:
酒曲使用的原料是白米飯。
2.釀造:
釀酒用的原料是糯米。
擴展數據
大曲其實是由發黴的糧食演變而來的。酒曲的生產技術在北魏《齊·姚敏書》中第壹次得到全面總結，到了宋代達到了很高的水平。主要表現在:酒曲品種齊全，工藝完善，酒曲尤其是南方小曲的糖化發酵能力很高。現代酒曲仍廣泛用於黃酒和白酒的釀造。
在生產技術上，由於對微生物和釀酒理論的掌握，酒曲的發展躍上了壹個新的臺階。最初的酒曲是發黴或發芽的谷物，人們對其進行改良，使酒曲適合釀酒。由於原料和制作方法不同，產區自然條件不同，曲的品種豐富多彩。
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