1.清蒸時間:壹般扇貝的清蒸時間為3-5分鐘，視扇貝大小和蒸鍋功率而定。當扇貝肉變白，殼打開，就可以吃了。
2.生產步驟:
(1)清洗:將新鮮扇貝用清水洗凈，去除泥沙和雜質。
(2)調味:將洗凈的扇貝放入碗中，加入適量料酒、鹽、姜末等調料，腌制10分鐘。
(3)蒸:將腌制好的扇貝放入蒸鍋中，加入適量的水，大火蒸3-5分鐘，直至扇貝肉變白，貝殼張開。
(4)上菜:將蒸好的幹貝裝盤，撒上蔥花、香菜等配料。
3.註意事項:
(1)選擇新鮮的扇貝，貝殼要閉合無裂紋。
(2)腌制幹貝時，不要放太多鹽和調料，以免掩蓋幹貝的原味。
(3)蒸扇貝時，不要用太多的水，以免扇貝被淹沒，影響口感。
(4)扇貝蒸熟後應立即食用，不要過熟，以免扇貝板結。