黃魚500克
2湯匙澱粉
4湯匙糯米粉
2克酵母粉
2克五香粉
適量的清水
蔥、姜適量
花椒
料酒適量
適量的鹽
香酥魚的制作方法
1.將黃花魚去膛、去鱗、洗凈。
2.在魚上切壹把花刀。
3.加入蔥、姜、椒鹽、料酒，拌勻，腌制30分鐘。
4.按比例準備好澱粉、糯米粉、酵母粉、五香粉。
5.加入適量的水煎成糊狀。20分鐘。
6.將腌好的魚洗凈，均勻地蘸上炸糊。
7.鍋裏倒油，加熱，用筷子控制油溫滴幾滴炸糊，可以很快浮起。
8.炸魚，瀝去多余的面糊。
9.放油鍋裏，不要攪拌。
10.輕輕晃動油鍋使魚浮起，小火煎至表皮微黃。
11.取出魚，重新加熱油溫。
12.將魚油炸至金黃色，然後取出瀝幹油。
如何用手機看這道菜
技巧
炒糊的粘度可以用筷子攪拌，包在筷子上。面糊是專門做酵母發酵的，讓面皮蓬松酥脆。