蒜苗洗凈切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和幹紅辣椒切碎備用，喜歡吃辣的親可以多放點幹紅辣椒。
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幹鹹魚壹定要用溫開水泡壹下，這樣魚肉比較軟，洗的時候比較容易洗幹凈，然後用刀切成小塊，瀝幹水。
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開火，鍋裏放入食用油，冷油鍋放入切好的幹鹹魚，擺好煎，煎魚的時候壹定不能疊加的煎，盡量讓每塊魚都煎到。
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煎到魚的背面焦黃的，在翻到另外壹面，繼續煎，這個時候火要調小點，否這魚容易糊。
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煎到魚的兩面都焦黃的，就可以放入黃酒、幹紅辣椒、蒜瓣、生姜壹起翻炒。
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翻炒片刻後就可以放入鹽和適量的水，最好水能淹沒幹鹹魚，鹽要少放點，幹鹹魚本身就是鹹的，蓋上鍋蓋燜壹下。
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水燜的快幹的時候，就可以撒上蒜苗了，翻炒壹下，就可以起鍋裝盤了，哇塞，真的很香喲！壹股濃濃的臘魚香味，味道超級棒喲！喜歡吃的親馬上就去做吧！