如何做不油膩的排骨湯？

第壹步:把切好的排骨洗幹凈，放在鍋裏用涼水，(水要比排骨多3倍，不夠的話再加水)大火(如果直接放在涼水裏，肉裏面的雜質可以全部煮出來，但是如果放在開水鍋裏，肉裏面的雜質包括魚腥味就出不來了，影響口感)。

第二步:開大火。水燒開20分鐘左右後，將鍋內漂浮物清理幹凈。小心不要把排骨湯倒出來。排骨的營養都在裏面。用原湯煮的排骨湯很好吃，但是記得清理漂浮物。轉中火，加入4-5片蔥(長度3-4厘米)，3-4片姜，5-6.5份蒜。

2大料(完全大料)，加適量鹽的湯不要太鹹。可以邊放邊嘗，加少量(因為鹽是調味的主要調料，要提前放，最後放是怕鹽裏的標準含量被破壞。如果沒有標準，可以放在最後)。

肉桂1片就夠了。記得不要放醬油和醬油。

第三步:將排骨燉爛，然後關火，約2-3小時。