武昌魚600克
輔料
蒸魚豉油20克
蔥適量
姜適量
鹽5克
白酒5克
花椒5粒
泡椒適量
食用油適量
清蒸武昌魚的做法步驟
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1.將武昌魚去膛 去鱗洗凈。
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2.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。
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3.將壹部分蔥姜切片。
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4.另壹部切成絲備用。
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5.把蔥姜片放入魚身和膛裏腌制10分鐘。
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6.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
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7.把魚取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚豉油。
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8.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
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9.魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可。
小竅門&溫馨提示
水開入魚，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好；