首先黃油在冷空氣中會凝固，而清油不容易凝固。黃油火鍋是用黃油或者其他動物油做成的，在冷空氣中會凝固，屬於正常現象。但是如果清油火鍋在冷空氣中不凝固，可能會有質量問題，因為純菜籽油在冬天室溫下不會凝固。
其次，從營養學的角度來說，黃油火鍋的脂肪成分中含有大量的飽和脂肪酸，容易增加腸胃的負擔，引起咽幹、腸胃不適、高血脂等癥狀。清油火鍋采用精制純菜籽油，富含多種不飽和脂肪酸、維生素E和微量活性物質，營養價值高。
綜上所述，非固化火鍋底料需要根據具體情況來判斷。如果是質量問題，那就不好了。如果是正常現象，沒有問題。此外，在選擇火鍋底料時，也可以考慮自身的健康和營養需求。