2.傳統的烹調方法是將洗凈的羊肉、羊雜和藥材同時放入鍋中煮，用文火，包括使用鹽和有色化學硝酸鹽。參數約為每50公斤羊肉或羊雜1公斤鹽和50克化學硝酸鹽。硝酸鹽不僅可以給羊肉上色，還可以在烹飪過程中起到催熟的作用。但事實證明，它對人體的危害極大。如果放入過多的硝酸鹽，會對人體造成中毒，危害消費者的健康。
3.其次，采用文火上色浸泡，每50斤羊肉或羊雜的烹飪時間約為3-4小時，效率極低。
4.傳統的藥材配方由大料、茴香、肉桂、冷姜、山楂、丁香、炒果、肉扣、白油、生姜組成。從傳統藥物的配方分析，它主要是使煮熟的羊肉或羊雜具有濃郁的香味，去除羊肉的膻味，使顏色好看，給人以食欲。但對人體營養影響不大。