練習步驟:
1.準備好所需材料，將白菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分，水分壹定要瀝幹，白菜不會脆嫩，還會有淡淡的苦味。蠔油是壹種由生牡蠣制成的調味品。蠔油味道鮮美，富含牡蠣風味。
2.用手將卷心菜撕成大小均勻的小塊。梗粗，不好煮。如果用刀片削薄，就容易炸了。
3.將大蒜切成粉末。
4.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末炒香。
5.把白菜放在火裏炒，炒到白菜斷了。
6.加入蠔油，加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。
小貼士:稍後放鹽和蠔油。先放鹽會把白菜裏的水炒出來，不會炒出白菜的香脆口感。如果先放蠔油，時間久了會失去鮮味，使蠔味逸出，失去獨特的鮮味，失去營養成分。蠔油味道鹹，少放點鹽。