2、面糊的準備:面粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或搟面杖攪拌均勻，在面團中加入適量的水和食用鹽。剛開始不要加太多水，否則調好的面糊會很稀，影響煎餅鋪開。
3.材料配比:白面粉10斤，紅薯粉(俗稱紅薯粉)0.16斤，雜糧1斤(各3至5種雜糧)，鹽10克，面團4斤，雞蛋5個，小蘇打粉3茶匙(根據當地面粉質量，
4.先將白面粉和雜糧混合均勻，再倒入發面。
5.將3茶匙小蘇打粉加入水中，溶解，然後倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀備用(攪拌後靜置10分鐘，再攪拌，然後靜置20-40分鐘，直到面糊用筷子攪拌，感覺像橡皮筋壹樣結實，就可以在鍋上攤煎餅了)。
6.在夏天，面糊很容易發酵3個小時以上。做生意的時候，帶點小蘇打。當妳看到面團時，加入壹點小蘇打，攪拌均勻後再使用。加雞蛋和紅薯澱粉的目的是為了更好的塗抹。
7.冬天做面團，可以去超市買泡打粉發酵面團。