潼關肉夾饃餅胚8分鐘熟.
老潼關肉夾饃與其它肉夾饃相比，最具特色。饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時壹定要配鴨片湯。
老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在於燒餅的不同。
這燒餅制作方法獨特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅裏邊是壹層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬壹口，掉渣燙嘴，口感極佳。
最傳統的吃法是：壹定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻。肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來鹹香適口，回味深長。