曾經有人用普洱茶、菊花茶、龍井茶做了壹個實驗。泡好後分別放置12小時和24小時，足以滿足我們稱之為隔夜茶的時間。
經檢測發現，普洱茶和菊花茶無論是存放12小時還是24小時，亞硝酸鹽含量均未超標，均低於0.2 mg/L。龍井茶的亞硝酸鹽含量雖然略高於前兩者，達到0.26ml/L左右，但仍低於國家標準1 mg/L。
事實上，壹杯24小時後的純白開水的亞硝酸鹽含量比茶葉要高，因為茶葉中含有茶多酚等抗氧化物質，可以減少亞硝酸鹽的生成，所以不用擔心。
擴展數據
隔夜茶湯的顏色從黃綠色變成黃紅色，是因為茶黃素變成了茶紅素，雖然變成了茶紅素，但抗氧化能力沒有變化，所以不用擔心茶湯變色。
隔夜茶通常是前天晚上的茶。早上空腹喝茶會對腸胃功能弱的人造成刺激，所以加點熱水泡會更好。
人民網-無毒！三個真相是隔夜茶的“康復”