佐料
小西班牙鯖魚
820克
中筋面粉
100g
(母雞的)蛋
1
水
130g
佐料
黃酒
2湯匙
鹽
2茶匙
辣椒
1/4茶匙
精力
5g
精制糖
1/2茶匙
發酵粉
1/2茶匙
步驟
1.去內臟和鰓後，將小鮁魚洗凈瀝幹。每條魚用刀切成兩塊，然後用刀背稍微壓扁，中間切成四塊。加入3/2茶匙鹽、糖、胡椒粉、黃酒和姜絲，抓勻後放入冰箱冷藏4小時以上。
2.將剩余的鹽、面粉、發酵粉和雞蛋放入壹個大碗中。
3.加水制成均勻的雞蛋面糊。
4.電餅鐺預熱後，加入適量的油。
5.西班牙鯖魚蘸壹層雞蛋面糊。
6.把它放在烤盤裏。
7.依次放入鮁魚，用電餅鐺蓋好。
8.蓋上電餅鐺，煎至表面微黃翻面，倒入少許油繼續煎至兩面金黃後取出，切成片。