1.
將肉切塊，鍋中加水，將肉放入冷水中，將小蔥紮好，與其他食材壹起放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮30分鐘左右。
2.
取出肉(把肉的湯煮壹下備用)，控制水分，用牙簽把皮紮均勻。
3.
將蜂蜜均勻地塗在每壹塊肉上。(肉撈出來後，也可以趁熱直接抹醬油。妳不需要擦幹水。如果幹了再抹，醬油就不會沾到肉，炸出來。
4.
往鍋裏加油。油溫8層熱的時候，也就是鍋裏有微微冒煙的時候，把肉放進去。放進去後趕緊蓋上鍋蓋，因為漏油很厲害。小心不要被燒傷。等鍋裏的爆裂聲低壹點，打開壹半鍋蓋，慢慢轉動。
5.
中火炸至焦黃，撈出放入剛剛煮好肉的湯中，浸泡至表皮看起來像虎皮，放入冰箱保存。熟肉可以紅燒梅菜或者紅燒肉，平時炒著吃也不錯！
虎皮五花肉成品圖