2.牛肉洗凈，瀝幹水分，切成薄片。
3.生姜切成薄片；將牛肉片放在案板上，用刀背輕拍3-5次左右；這樣腌制起來味道更好。
4.加入適量料酒，加入適量鹽，抹勻。
5.撒上少量辣椒粉和花椒粉，加入姜片腌制30分鐘。妳可以開始做飯了。
6、牛排鍋熱了，燒到微微冒白煙，融化了黃油，我把牛肉上的油刮了下來。如果沒有，可以用普通食用油。加入牛排，不要慢炒。
7.小火煎至肉汁從牛排表面滲出，改小火翻面繼續煎。具體煎的時間取決於牛排的厚度。我大概是單面煎了2分多鐘。
8.如果牛排比較厚，可以夾起來煎壹面，可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
9.牛肉炸好後，可以放在烤箱裏低溫加熱。避免涼了影響口感。
焯水時，還可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有壹些底味，還能讓西蘭花更綠。蔬菜配齊後，就可以把牛放進盤子裏吃了。