黃瓤西瓜俗稱“黑瓤”，有紅瓤和黃瓤兩種，多種植在沿海和平原地區。黃瓤西瓜是瓜中佳品，橢圓形，果皮黃綠色，深綠色網狀花紋明顯。果肉金黃色，沙脆香甜，瓜香味濃郁，風味獨特，6-8月成熟。
據了解，與目前紅瓤的市場份額不同，二三十年前黃瓤瓜更為普遍。那時候大部分農民都是自己種瓜賣瓜，黃瓤瓜總能和瓜融為壹體。切瓜要碰運氣，因為妳永遠不知道下壹個西瓜的果肉會是什麽顏色。
由於消費者偏愛紅瓤瓜，而宣傳冊上的西瓜幾乎都是紅瓤的，黃瓤西瓜逐漸被市場淘汰。再加上農業的發展，西瓜種子逐漸轉向由種子公司提供。很長壹段時間，黃西瓜幾乎消失了。近年來，由於市場的需要，壹些特殊的黃色瓜被“復活”，如現在市場上的西瓜品種“金小鳳”。