鮭魚還含有壹種叫做蝦青素的物質，這是壹種非常強大的抗氧化劑。其中所含的ω-3脂肪酸是大腦、視網膜和神經系統的必需物質，具有增強大腦功能、預防老年癡呆癥和防止視力下降的作用。
三文魚頭豆腐湯的做法如下:
1.魚頭、魚骨洗凈，切段瀝幹備用，海鮮菇拆解洗凈，豆腐切小塊，蔥切片，姜切絲，蔥切段。
2.熱鍋倒油，中火煎魚頭兩分鐘。
3.之後把魚頭周圍的骨頭放進去炒壹分鐘，然後撒上姜絲，魚頭裏倒入熱水，淋上少許料酒。
4.水開後將豆腐均勻撒在表面，小火煮十分鐘。
5.滴幾滴油，放入幾個新鮮的蘑菇和蔬菜，燒開，加鹽，幹洋蔥和洋蔥段，撒上白胡椒粉，起鍋裝盤。