芝麻醬
蒜泥或者蒜汁
麻椒油
辣椒油
雞肉香精
紅方
味素
蠔油
。把
芝麻醬首先用水稀釋
然後把紅方搗碎
混合到壹起
在把
蒜泥或者蒜汁
麻椒油
辣椒油
雞肉香精
味素
蠔油
添加到其中，口味可以突出麻辣鮮香
偏鹹點為好。使用的時候
用壹次性紙碟即可
2、牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克.
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。