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廣式綠豆粽子的做法

肇慶果宗

材料:糯米,去皮綠豆,五花肉,蝦米,花生,鹹蛋黃和柊葉。

生產方法

1.將糯米、去皮綠豆、幹海苔分別浸泡。糯米泡4小時,綠豆去皮2小時,紫菜幹20分鐘。

2.將花生在鹽水中煮5分鐘。

3.將五花肉與泡好的幹海苔混合,加入醬油、五香粉和鹽,用少許油拌勻,腌制3小時,充分入味。

鹹蛋黃用油軟化後,開始裹。我用了壹個包粽子的魔術,就是包粽子的模具,在某寶有賣。如果沒有,可以用大碗代替。

5.將葉子放入模具中,如圖。

6.依次加入糯米和去皮綠豆。

7.加入腌制好的五花肉和幹海苔,加入半個鹹蛋黃,然後鋪上綠豆,最後鋪上壹層糯米。

8.首先,像我壹樣把葉子對折。

9.最後如圖折疊,系好繩子。

10.用麻將粽子包得緊緊的。

11.將粽子放入高壓鍋蒸2小時左右。