首先，傳統的飲食方式是不科學的:
傳統的煮、炒、拌、燉等方法無法吸收酸性多糖、海參素、海參皂苷等最有價值的活性成分。同時，每煮10分鐘，海參中的營養成分損失約10%。幹海參經過反復高溫加工，不僅沒有有效成分，蛋白質也損失很大，營養成分所剩無幾。
第二，傳統的吃法不容易吸收
生吃或鮮吃海參分子量大，分子結構復雜，人體本身缺乏分解的酶。因此，各種營養物質不能被人體充分消化吸收，造成巨大浪費。
第三，傳統的吃法，吃起來不方便。
傳統的食用海參需要經過清洗、浸泡、水煮、換水、煮很長時間才能食用。手續極其復雜，有些內陸地區甚至不知道怎麽吃。
第四，傳統的飲食方式不安全。
在加水的過程中，為了增加重量和體積，長時間保鮮，壹些不法商販添加了高錳酸鉀、福爾馬林等有毒物質，使海參的滋補變成了危害。
第五，傳統的吃法是滋補，單壹。