香腸可以不風幹直接蒸嗎？
剛灌好的香腸可以不風幹直接蒸，但是這樣的話口感會比風幹的香腸差壹些。壹般來說，香腸灌裝風幹壹周後，肉質會更加緊實細膩，容易入味，也就是說直接蒸後壹股可能會有壹些水分，影響口感。
香腸填好後，妳只需要找個陰涼通風處掛起來，自然晾幹即可。壹般只需要15-20天左右，看到香腸明顯變小就可以吃了。如果天氣比較好的話，曬幹也是非常不錯的選擇。
晾曬或風幹香腸時，可以在牙簽和香腸上粘幾個小孔，避免因內外壓力不同導致香腸變質。香腸風幹後，可以先蒸熟，然後裝入塑料袋密封，放入冰箱的冷凍層，可以保存更長時間。