用料 ?
雞蛋
肉末
馬蹄
鹽
雞精
料酒
糖
醬油
油
紅燒虎皮蛋與肉丸的做法 ?
雞蛋煮熟，倒入冷水盆，涼壹會，把蛋殼撥了，用小刀在雞蛋的壹周劃上幾刀，備用
馬蹄去皮切成末，放入肉末，攪拌均勻，加入料酒、鹽、雞精，攪拌均勻，用筷子攪拌，直到肉末上筋
鍋內熱油，油熱後放入雞蛋，炸到雞蛋表面金黃（火不要太大，會糊）
然後用這個油炸肉丸，用手的糊口捏出壹個肉丸，在手上稍稍滾圓，放入鍋內炸到壹面金黃，翻個面再炸到金黃，出鍋
把鍋內的油倒入碗中，剩下壹點點，把炸好的雞蛋、肉丸放入鍋中開始煮
加入醬油、糖、雞精，讓它滾滾，就可以出鍋了