它的前身是“壹樓包子鋪”，已有近90年的歷史。“舉起透明燈籠，放下百褶菊花”，意思是“開封壹樓小籠包”。此後，對包子的皮、餡、形進行了大膽的改進，將大籠改為小籠蒸，使包子在籠中端上，生意更加興隆。包子皮餡清晰，色澤白嫩，湯汁油潤可口。面條滑香，濃而不膩，用面條粘著，好吃。
開封灌湯包是河南省開封市的傳統小吃，屬於豫菜。這道菜歷史悠久，風味獨特。湯包薄，潔白如景德鎮陶瓷，有通透感；吃吧，裏面有肉餡，底下有鮮湯。開封人吃湯圓有這樣壹句順口溜:“先開窗，再喝湯，再聞香”。
湯是詩，肉餡是散文，面團是小說。因為小說包羅萬象，散文有點精粹，詩歌才是文本的精華。所以吃湯圓首先要記住湯的鮮度。肉餡幾乎像湯壹樣進入味覺，面團除了咀嚼幾乎可以忽略不計。