有。
如果食用過量，很容易造成肥胖等身體不適的情況，在油炸的過程中，還會使蔬菜裏的營養成分流失，降低其營養價值。
長期食用果蔬幹，還會造成營養不良、易上火的狀況。而且脫水果蔬幹在加工過程中，可能添加了油、糖、鹽、食品添加劑等成分，經常吃對人體健康不利。
擴展資料：
在購買水果脆片的時候，要註意區分冷凍幹燥的和真空油炸的產品。冷凍幹燥的果蔬營養素保存率非常高，而脂肪含量極低，但只要開包就會很快吸潮，逐漸失去脆感，在嘴裏還可能有粘牙感。
真空油炸的果蔬脆片高脂肪高熱量，但開包後能長時間保持脆爽。看包裝上的配料表，真空油炸的有“植物油”這壹項，且脂肪含量超過10%。
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