1.各種新鮮菌用流水沖洗掉異味和灰塵，撈起瀝幹，切片。倒出密封或罐裝的菌類，瀝幹水分。
2.將準備好的高湯放入砂鍋中煮沸，然後加入所有洗凈的細菌和鹽，用大火煮3-5分鐘。加入紅辣椒和豌豆，煨至湯汁沸騰。上菜。
技巧
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各種菌可以自由搭配，也可以多買幾個自己喜歡吃的菌種，不用太多品種就可以在家吃。
超市裏的菌類都是密封包裝或者罐裝包裝。註意生產日期，盡量購買新鮮清晰的菌類。
湯底很重要。自己準備湯底的話，再買200克雞肉(土雞和三黃雞都行)，150克瘦肉，100克豬骨備用。
在處理各種細菌時，如果發現有苦味或酸味，就要果斷拋棄，以免破壞整道菜的味道。
如果用自己的雞湯，可以壹次用完。
蘑菇鍋吃起來挺甜的。湯喝完了，可以加新湯再煮，味道依然鮮美。
想吃的又甜又新鮮。不要加入蔥、姜等刺激性調料，以免弄巧成拙，混淆口味。