練習:
1.將酵母、鹽、小蘇打溶於溫水中，加入面粉中揉成面團，醒發20分鐘；
2.面團抹油揉勻，再小火燜20分鐘，使面團軟滑三遍；
3.將揉好的面團放在溫暖的地方發酵至兩倍大小；
4.將面團搟成0.5厘米厚的片，小火燜15分鐘。
5.切成兩個重疊的2指寬的長條，中間用筷子壓在壹起，兩頭夾住拉伸；
6.燒熱油鍋，放入油鍋炸至金黃色。
軟油條怎麽做？
1，面團要盡量軟化。面團太硬，炸出來的油條就太硬，吃不下去；
2、面團要充分發酵。面團不發酵，就達不到應有的膨松；
3.和面前用油將面團揉勻，再煨幾下，使面團松軟潤滑，油條可口；
4、油溫要達到壹定的高度，油條才能快速膨化。壹般達到150度，油條放進去能形成氣泡。