工具/食材:黑木耳10g，山藥250g，青紅椒4個，蔥姜適量，白胡椒少許，大蒜2瓣，料酒1茶匙，鹽適量，香油1茶匙。
1，準備山藥，泡木耳，青紅椒，蒜，蔥，姜。
2、山藥去皮先切成段，再切成菱形塊。
3.將切好的山藥浸泡在清水中，防止氧化變黑。
4、青紅椒去籽，斜切成菱形小塊，蔥、姜、蒜分別切碎。
5.把鍋裏的水燒開。水開後，將泡好的山藥和泡好的木耳放入水中，約30秒後取出。
6、焯水後的山藥和木耳放入冷水中冷卻，保持山藥酥脆。
7.鍋裏放底油，放入蔥、姜、蒜末炒香。翻炒後加入1茶匙料酒和少許白胡椒粉攪拌均勻。
9、翻炒均勻，加入適量鹽再次翻炒均勻。上菜前往鍋裏倒壹茶匙香油。
10，壹道香脆爽口又營養的健康菜就做好了。