1、主料：豬肉(瘦)(400克)豬肉(肥)(100克)，輔料：糯米(100克)荸薺(100克)，調料：小蔥(15克)姜(15克)味精(5克)黃酒(5克)鹽(10克)胡椒粉(5克)。
2、將豬瘦肉剁成茸。
3、豬肥肉切成黃豆大小的顆粒。
4、荸薺削皮，切成黃豆大的丁。
5、糯米淘洗幹凈，用溫水浸泡2小時後撈出瀝幹。
6、豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，攪拌上勁，再加入肥肉丁和荸薺丁壹道拌勻。
7、再擠成直徑1.6厘米大的肉圓。
8、肉圓放入裝有糯米的篩內滾動粘上糯米。
9、再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內排放整齊，在旺火沸水鍋蒸15分鐘，取出裝盤即成。
10、壹般家庭制作要放在壹個盤子上，下鋪白菜葉，抹壹點花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。