1.土豆和牛排骨。
2.排骨斬段清水浸泡15分鐘，其他輔料稱量取量
3.排骨焯水去血水浮沫
4.撈出備用
5.鍋內倒油小火炒糖
6.糖變黃化開時倒入排骨及老抽翻炒上色
7.轉大火收汁並繼續翻炒
8.炒好的排骨已上色，把排骨和土豆倒入電壓力鍋
9.加入鹽，料酒，大料，蔥姜，倒入沒過排骨2/3的清水
10.選擇食材為排骨，烹飪方式為悶燉
11.肉爛骨香
家常燉驢骨頭的做法
三、烹飪技巧
1、加醋的作用是使肉質更嫩，並有助於骨質的鈣析出;
2、白砂糖可替換為冰糖，色澤更紅潤透亮。
四、驢骨頭的營養價值
驢骨，性平、味甘，入脾、肝、腎經，是馬科動物驢的骨頭。具有滋陰補腎，強筋壯骨的功效。主治消渴，歷節風濕，小兒解顱等病證。驢骨中含有豐富的鈣、磷，是補鈣及增加骨密度的上好佳品，有利於青少年骨骼的生長。