低碳水化合物飲食之所以有效，是因為人體從最容易分解的部位消耗熱量，即先消耗糖，再消耗脂肪。當我們不補充碳水化合物，也就是糖的時候，身體會跳過糖，直接消耗脂肪，所以有很多不吃主食的減肥方法。
低碳水化合物飲食可行嗎？這種方法雖然有效，但並不適合所有人。嘗試過低熱量飲食減肥的人，可能會使用碳水化合物減肥，但不是唯壹的。
事實上，在許多碳水化合物食譜中有許多健康食品，這並不是說它完全不好。低碳水化合物不只是傳說中的肉類，蔬菜也多。蔬菜也是壹種低碳水化合物，蔬菜中含有許多營養豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質，可以為人體提供抵抗疾病的能力。