另外，母蟹會變黑。其實還有壹種可能是蟹黃裏的受精卵已經完成發育，已經開始向小蟹轉化。黑色黑色素、花青素等成分聚集在蟹黃上，蟹黃變黑，也是可以食用的。
吃螃蟹的壹些禁忌
忌生吃螃蟹:螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿各種細菌和汙泥。吃螃蟹要蒸透煮熟。壹般煮沸後加熱30分鐘以上即可消毒。
二、忌吃死蟹:買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質。
三不吃存放時間長的熟螃蟹:存放的熟螃蟹容易被細菌汙染，螃蟹要現燒現吃。萬壹吃不完，剩下的壹定要放在幹凈陰涼通風處(最好放在冰箱裏)。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
人民網-不要吃螃蟹的四個部位！細數吃螃蟹的六大禁忌
參考以上內容:百度百科-蟹膏