芹菜是壹種常見的蔬菜，不僅根莖營養價值高，而且葉中營養豐富，含有大量的微量元素和維生素以及豐富的膳食纖維。
吃芹菜葉時，可以用水清洗壹下葉子，避免細菌殘留在上面。芹菜葉可以用開水燙壹下，涼著吃。在冷敷的過程中，可以適當放壹些醋來改善芹菜葉的苦味，也可以拌壹些蔥姜蒜末，味道也更好。
芹菜可分為兩類:原生芹菜(中國型)和芹菜(芹菜型):
1，本芹，中國芹菜的簡稱，為傘形科壹年生或二年生草本植物，葉柄細長，包括白芹菜和綠芹菜，品種較多。市場上通常沒有葉子，只賣莖。
2.芹菜，傘形科植物，既不是根菜，也不是粘稠的食物。它富含營養物質，如碳水化合物、礦物質和維生素。芹菜又名芹、芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗壯，葉柄寬實。質地脆嫩，有壹股清香。可分為黃種、綠種和雜色種群。通常作為菜肴食用，芹菜也可以搗碎加熱飲用。