食材:米飯、剁碎的大排骨、小排骨等。
配料:姜、蔥、糖、醬油、鹽、白酒、雞精(或味精)、八角。
制作步驟1:先淘米，第壹遍澆花，第二遍第三遍把淘米水放在小盆裏，把米蒸熟。
2.排骨洗凈，泡在水裏。
3.取出排骨，用清水沖洗幹凈後放入高壓鍋或砂鍋(壹般是高壓鍋)。
4.將淘米水倒入排骨中，水量以排骨為佳。
5.將切好的蔥和姜放入鍋中，放入適量的八角，根據個人口味加入醬油。我的原則是多放醬油少放鹽，放壹湯匙糖，加5克左右的白酒。料酒也可以(白酒口感更好)。
6.蓋上鍋蓋，放在爐子上燉壹刻鐘左右，再小火燉10分鐘左右(高壓鍋的時間)。
7.關火，鍋內氣體自然排空後，即可起鍋。
8.開鍋後加入壹勺雞精或味精。
9.用湯碗端上桌。