2.米粉做好之後，再準備其他配菜。其實過橋米線最重要的是湯。可以根據自己的口味搭配配菜。當然，為了體現過橋米線的“過橋”性，盡量準備壹些可以生吃或者容易煮熟的東西，比如凍裏脊肉切片，宣威火腿切片，生菜或豌豆尖洗凈，韭菜切碎備用。根據季節，還可以選擇香椿、冬蟲夏草等配菜(如果不能生吃，先用開水燙壹下備用)。
3.將香菜、蔥、小米、酸菜等切碎。
4.根據自己的口味提前煮壹鍋骨頭湯或者雞湯。盡量保持湯中的原味，加入適量的鹽和雞精味精。在準備材料的同時，可以將湯重新加熱，保證溫度在100度左右，然後將湯倒入更大的湯碗中。先把需要燙的配菜放入攪拌中，再加入米線。
5.最後根據個人口味，加入香蔥、香菜、小米辣等食材。最後根據個人口味，加入胡椒粉、花椒粉、醬油等調料，即可食用。