用料 ?
牛肉 150g
白糖 40g
辣椒末 100g
姜末 25g
蒜末 25g
幹辣椒粉 15g
豆豉醬 80g
花椒粉 15g
熟白芝麻 15g
熟花生碎 60g
鹽 8g
雞精 5g
食用油 適量
自制老幹媽辣醬的做法 ?
牛肉150g切丁，炒鍋倒油燒熱，放入白糖30g，小火炒出糖色，再放入牛肉丁，大火炒至變色，然後轉小火炒至斷生，關火盛出
另起鍋倒油250ml燒熱，放入炒好的牛肉丁，加入辣椒末100g，小火慢炒10分鐘
加入姜末25g、蒜末25g炒香，再加入幹辣椒粉15g炒香，然後加入豆豉醬80g，炒至顏色變深
加入白糖5g、花椒粉15g、熟白芝麻15g、熟花生碎60g，炒香
最後加入鹽8g、雞精5g、白糖5g，翻炒均勻，關火放涼
冷卻的醬料裝瓶保存，隨用隨取