4只海參
豬瘦肉100克
花膠30克
4克輔助鹽
清水3小碗
花膠燉海參的步驟
1
浸泡海參的步驟:將純凈水放入盆中，放入海參，用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮浸泡，每8-12小時換水壹次。
2
這是泡了3天的海參，胖乎乎的。
三
海參的處理:用剪刀在海參腹部剪壹條直線，去掉腸和沙嘴，沖洗幹凈。
四
不要把海參裏面的內筋去掉，再橫著切幾下，以免煮的時候縮成壹團。
五
提前半小時用溫水浸泡膠水使其軟化。
六
處理好所有食材:瘦肉洗凈，切塊。
七
將吉利丁、瘦肉、海參切段，放入燉鍋中。
八
加入3小碗水，燉的時候留壹個拇指粗的空隙，因為加了明膠的海參燉完會膨脹。
九
蓋上蓋子，把燉鍋放在支架上。
10
用高火燉30分鐘，再用中火燉60分鐘左右。
11
湯燉好後，加鹽攪拌均勻。
12
撈起，撒上蔥花即可食用。