輔料:料酒、鹽、糖、雞精、香油、蔥、姜。
1，準備好的材料。
2.薺菜黃葉洗凈，用開水焯壹下，撈出用冷水淋壹下，然後把水擠幹，剁成粉。
3.將姜末和蔥末拌入豬肉餡中，加入鹽、料酒、雞精和少許糖，加入壹個雞蛋拌勻。在壹個方向攪拌後，
4.加入薺菜粉拌入餛飩餡中倒入香油；
5.按65，438+00: 7的比例將80度熱水加入到碾好的糯米粉和熱水中攪拌均勻，形成硬度適中的面團；
6.取適量面團用大拇指壓在面團中間，邊轉邊壓出壹個洞，形成壹個小碗；填入適量餡料，轉身用手捏至餡料完全包裹，再揉成團；
7.用大火把沸騰的鍋裏的水燒開，把包好的餃子放進去，用勺背輕輕推開，幾次餃子就不粘鍋了；水燒開後加入適量冷水，水再次燒開時再加入適量冷水；再次將水調成中火，餃子浮起後煮3分鐘，保證餡料煮透。
8.成品。