具體做法:
1.從鍋裏加入適量的食用油。油溫六成熱時，將準備好的粉絲放入鍋中，煎至兩面開花，撈出控油待用。
2.將香菜的老葉去掉，清洗幹凈，去根，換刀切碎，雞蛋打散備用。
3.鍋內留底油，將打碎的蛋液倒入鍋中，待蛋液凝固後，迅速用筷子打散，煎至兩面金黃，盛出待用。
4.取壹個空盤子，將炒好的粉條碾碎，放入盆中，然後將準備好的香菜和雞蛋放入盆中，加入兩勺生抽、壹勺蠔油、壹勺料酒、少許食用鹽和少許雞精，拌勻。
5、然後準備餃子皮，再把準備好的素餡放在餃子皮上，然後揉成自己方便的形狀，這樣推，直到素餡和餃子包做好。
6、另起鍋，加入適量的水，水燒開後，將包好的餃子放入鍋內，然後輕輕壹推鍋底，再加入壹湯匙冷水，蓋上蓋子燒開，滾兩下。
7.煮好後可以拿出來，再根據自己的口味拌壹些蘸料，超級好吃！