配料:扁豆，蝦油。
如何制作:？
1.選擇新鮮的扁豆，去雜、去筋、洗凈，放入鍋中煮熟，撈出放入冷水中，直至完全涼透。？
2.取出瀝幹的水，放入容器中，倒入蝦油浸泡8-1000克鮮扁豆和600克蝦油，中間倒兩次。？
3、蝦油扁豆這道菜不僅能保持扁豆的鮮色，而且質地酥脆，鮮爽。
二、蝦油釀辣椒？
配料:蝦，胡椒粉。？
如何制作:？
1.把蝦剁成蝦糜，然後嵌在辣椒裏。？
2.取油鍋，燒至四成熱時，將花椒蝦仁倒入油鍋煮熟備用。鍋裏放壹點水，倒入蝦油，加鹽，味精，勾芡。？
3.然後倒入辣椒蝦仁壹起翻炒，出鍋後裝盤，最後撒上紅辣椒絲。這道菜造型美觀，口感順滑。？
三、蝦油芹菜？
配料:芹菜、蝦油、紅辣椒。？
如何制作:？
紅辣椒切絲，加入蝦油，做調料備用。
2.芹菜洗凈切寸，用開水焯壹下，瀝幹水分，放入碗中，加入調料。？