幹凈的黃花魚
將蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，切段裝盤備用；
切洋蔥、姜、蒜和胡椒
將洗凈的魚用清水沖洗幹凈，加入適量的姜末，用料酒腌制5-10分鐘，瀝幹水分，將黃花魚放入鍋中用熱油煎炸，黃花魚的肉質更緊實、更香。黃花魚沒有魚鱗，煎的時候容易粘鍋，所以煎的時候不要用鍋鏟翻過來，等壹面熟了再翻過來煎另壹條魚。
香煎黃魚
鍋內底油燒熱，放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒出香味，放入適量剁椒和醬油，翻炒出紅油，倒入適量清水，加入少許料酒和醬油，加入適量鹽(剁椒和醬油是鹹的，加鹽時要控制好自己)，大火煮開湯汁，放入炸好的黃魚，蓋上鍋蓋中火燉5分鐘左右，裝盤。